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东北海边农家婚宴“馋死”人

发布时间:2019-11-09 13:55:22 热度:991

螃蟹堆积成山,对虾又大又新鲜。9月4日,在辽宁省丹东市海滨一个农民家庭的婚宴上,1400只大闸蟹抢走了新娘和新郎的风头。大红蟹用盘子紧紧地挤在一起,每个盘子里有10只螃蟹,总共有140张桌子。从远处看,他们是火红的。对于喜欢海鲜、离海太远的黑龙江人来说,满桌大闸蟹的诱惑力太大了。有些人甚至开玩笑说,即使他们彼此不认识,他们也愿意和成员一起参加婚宴。

9月4日,农历八月的第六天,传统的结婚日,丹东市海边的一个农家庭院正在举行盛大的宴会。东北农村的婚宴数量多,价格实惠,热闹非凡。当客人到达时,他们不仅吃得好,而且吃硬的食物。说到抢尽风头的大螃蟹,一盘10只螃蟹、140张桌子和1400多只大螃蟹蒸了六锅,即使是用最大的蒸笼。除了提前清洗和烹饪之外,一个小时要花五六个女人把它们分类放在桌子上。

一个快乐的全村都被派出去了,那天全村的阿姨们都来帮忙,帮着整理螃蟹。阿姨们在装盘子时不能闭上嘴。婚宴上,不仅有大梭子蟹,还有鲍鱼、海参、鲑鱼、对虾和大海螺。这种方法非常简单和疯狂。三文鱼生吃,海参盘配大酱,大海螺和大鲍鱼蒸熟,然后直接蘸酱。根据每张桌子10人和每人一人的标准。

海鲜一直是东北沿海农民婚宴的主题。尤其是在秋季,当海边的农民举行婚宴时,黄色的大奶油蟹被指定扮演主角。那天婚宴的主人也非常慷慨。事实上,在当地,每个人都这样做。俗话说,谁有粉末,不想把它涂在脸上?所谓“靠山吃山,海吃海”在这里充分体现。

记者发现那天负责婚宴的厨师。他说,这是他20年来第一次当厨师,举行了无数次婚礼宴会。这是一个如此大规模和豪华的海鲜婚宴。厨师从城市酒店带来了一个15人的厨师团队,并提前两天开始做各种准备工作。一位厨师说70号桌或80号桌甚至100号桌以前都做过,但是140号桌是第一次做,太累了。婚宴主人提前预定了这些海鲜。大螃蟹早上刚被捞出来,鲑鱼也很新鲜。重要的是它很强大。这里的人在海边长大。海鲜是否新鲜。当你闻到它的时候你就能分辨出来。城里的厨师团队不太擅长在户外搭建大锅,但他太忙了,无法帮助村里的一位叔叔。婚礼那天,他已经忙了三天,负责解决城里厨师团队的“技术问题”。根据叔叔的介绍,前天专门为村民们摆好了140张桌子。事实上,前一天已经摆了几十张桌子来招待来自城市和其他地方的亲戚朋友。婚礼接待室是一个临时露天搭建的超大帐篷。当食物端上来的时候,村子里一半以上的人会动员起来快步前进。

除了海鲜,传统的硬菜也是东北沿海农民婚宴不可或缺的。然而,在这样的婚礼上,传统的东北硬菜被更“硬”的海鲜压成了“配菜”,几乎所有的肘关节都会被边缘化。盘子开始一个接一个地端上来。帮助厨师的七个阿姨和八个阿姨聚集在厨师的箱子周围,把盘子从“勺子”里分到了盘子里。先上哪种菜也很讲究,基本上冷拼和冷菜带头,然后是肘子和鲤鱼,东北人做鲤鱼基本上继承了山东老家的做法,只是在细节上有一些区别。与蟹、虾、鲍鱼等“硬”海鲜相比,鲤鱼相对便宜,但却是婚宴上最重要的一道菜,所以仍放在餐桌中间。大锅碗被装在大锅里,然后等待送货车把它们送到不同的用餐区。因为婚宴太大,这个聪明的助手想出了最省力、最有效的送餐方式——用汽车推着它。

秋天是收获的季节,这个季节对儿子娶媳妇来说有更多的钱。另一件事是,中国东北地区秋季的气候相对温暖,秋季空气高,既不冷也不热。这个家庭有数百人一起工作。他们也不累。说笑就像一个盛大的聚会。那么这种级别的婚宴要花多少钱?记者了解到,尽管辽宁自9月1日起已经开放了海洋,但螃蟹的价格仍然相当高。一只40元的螃蟹已经以400元的价格被端上了一桌蔬菜。加上其他海鲜,一张桌子的价格大约是2000元,不包括饮料和厨师的钱。然而,与城市星级酒店通常起价10,000元的婚宴相比,海滨乡村的婚宴仍然非常实惠。

一位当地农民告诉记者,现在每个人都吃得越来越美味和健康。我们靠近大海,过去不把螃蟹和对虾当回事。比方说,在我们过去,没有什么像黄鱼、扇贝、小海螺、虾和蛤蜊、牡蛎和牡蛎可以被视为海鲜,螃蟹和对虾不能出现在餐桌上。在过去的十年左右,越来越多的人吃海鲜,价格也越来越贵。现在螃蟹和对虾是我们这里婚宴的标准。普通的农村家庭有快乐的事情。螃蟹更小,对虾更小,一张桌子大约是1000元的预算。

这位记者顺便来调查当地海鲜的价格。与哈尔滨相比,价格仍然相当“诱人”。鲜母海蟹,一斤半,约40元,更贵的每斤60元;优质大海螺每斤15-18元,牡蛎每斤12-13元。大虾有两种,一种在大桶里很新鲜,另一种在货摊上不够新鲜。增值税中的25元是1公斤,13元是1公斤。

这道正宗的海鲜大餐会让网民们贪婪,人们纷纷留言:丹东的海鲜就像黑龙江省的茄子、土豆和辣椒?这气氛真好!这比在城市的餐馆吃饭好得多。我还是得说这只螃蟹味道很好,会和我打招呼直到死!有趣的仍然是这种乡村宴会,有流动的水,想吃什么就吃什么,聊天和喝酒。几天后,宴会将在城里举行,筷子将在几口后分发。婚姻应该是这样的。城市里的婚礼奢华但没有人情味。对于那些没有亲身经历过的人来说,他们不知道乡村婚宴是真正的排场。在某些情况下,邻居、七个姐姐和八个姐姐如果有任何关系就必须帮忙。然而,有一件事没有人强迫你帮忙。没有必要对此发出任何噪音。

九月和十月是全国婚礼的旺季。农民婚宴在中国东北的秋天如雨后春笋般涌现,成为迷人的文化景观。什么是文化?食物是最生动和丰富的文化。在这种丰富的文化氛围中,我们再次感到中国人民的生活变得越来越繁荣和甜蜜。本报记者毕佳云

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